Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Ei(er)
- 4 EL Wasser, heißes
- 200 g Zucker
- 125 g Mehl
- 100 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
- 3 TL Backpulver
Für die Creme:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 250 g Butter
Außerdem:
- 150 g Butterkeks(e)
- 250 ml Kaffee, gekochter, stark, kalt
- 6 EL Rum
Für die Glasur:
- 4 EL Aprikosenkonfitüre oder helles Gelee
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Öl
Für die Dekoration:
- Mandel(n), gehobelt
- Mokkabohnen (Schokodekor)
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Tage
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Tage 1 Stunde 50 Minuten
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig:
Die ganzen Eier mit dem Wasser 1 min. mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, weitere 2 min schlagen. Das mit Stärke und Backpulver gemischte Mehl in zwei Portionen auf die Eiercreme sieben und jeweils kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, so dass keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und sofort auf der 2. Schiene von unten 25 - 30 min backen.
Buttercreme:
Den Pudding nach Anweisung kochen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Dann esslöffelweise unter die schaumig geschlagene zimmerwarme Butter mischen.
Fertigstellung:
Den ausgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden. Die mittlere Lage zerbröseln und die Krümel mit Kaffee und Rum mischen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, den gesäuberten Springformrand darum schließen. 1/3 der Buttercreme darauf streichen, darauf eine Lage Butterkekse legen. Darauf kommt die Hälfte der getränkten Brösel (gut andrücken!), darauf das zweite Drittel Buttercreme, das mit den restlichen Keksen bedeckt wird. Auf die Keksschicht folgen die restlichen Brösel, darauf die restliche Creme. Zuletzt wird der obere Boden aufgelegt.
Die Torte wird mit dem gesäuberten Springformboden und einem großen Brett oder zwei Esstellern beschwert und muss 2 Tage kühl durchziehen.
Glasur und Dekoration:
Dann rundherum mit der erhitzten Konfitüre bestreichen, trocknen lassen. Für die Glasur Kuvertüre mit dem Öl schmelzen lassen, Torte damit überziehen. Mit Mandelblättchen und Schoko-Mokkabohnen dekorieren.