Schwarzwälderkirsch - Schnitten

Zutaten 

• 3 Ei(er)
• 300 g Zucker
• 150 g Margarine
• 1 Pck. Vanillezucker
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 150 ml Milch
• 2 EL Kakaopulver

Für den Belag:

• 1 Glas Marmelade, Kirschgeschmack
• 2 EL Maisstärke
• 3 EL Rum
• 2 Becher Sahne
• 4 EL Zucker
• 1 Paket Schokoblättchen
• 2 Gläser Sauerkirschen, entsteint

Zubereitung

Die ganzen Eier mit Margarine und dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Milch einrühren, Mehl, Backpulver und Kakao dazu mixen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 225 Grad ca. 15 Minuten backen. Den Kuchen auf eine Platte stürzen und das Papier abziehen. Währen der Kuchen bäckt, den Saft der Sauerkirschen (Weichseln) mit der Kirschmarmelade und dem Rum verrühren und mit der Maisstärke glatt rühren. Aufkochen und eindicken. Diese Masse auf den heißen Kuchen streichen und danach auskühlen lassen.

 

Die Sahne sehr steif schlagen und mit dem Zucker verrühren (man kann süßen, wie man mag). Die Weichseln bis auf 40 Stück unterheben und diese Sahnemasse auf den Kuchen streichen.

Mit Schokoblättchen bestreuen und mit den übrigen Weichseln verzieren.

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Frankfurter Kranz (Das beste und sicherste Rezept)

 

Zutaten 

Für den Teig:

• 8 Ei(er)
• 400 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 400 g Butter, oder Margarine
• 1 Pck. Zitronenschale
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• Fett, für die Form

Für die Creme:

• 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 1 Liter Milch
• 200 g Zucker
• 500 g Butter
• 2 EL Kirschwasser

Zum Verzieren:

• ½ Glas Marmelade (Sauerkirsche)
• Kirsche(n), kandierte
• 1 EL Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mandel(n), klein gehackt

 

Zubereitung

Teig:

Eier und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker beimischen. Butter oder Margarine so unterrühren, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Die Zitronenschale beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen, in den Teig sieben und gut unterrühren. Die Prise Salz nicht vergessen und nochmals gut mit dem Rührgerät mixen.

Nun den Teig in eine sehr gut gefettete runde Backform (mit Loch in der Mitte) geben, glatt streichen und bei 160 °C Umluft ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.

Es kann passieren, dass Teig überquillt, das ist jedoch nicht weiter schlimm, da dieser später rundherum abgeschnitten wird.

Creme:

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen.

Die Butter schaumig schlagen. Nun esslöffelweise den Pudding zugeben und dabei ständig weiterrühren. Zum Schluss das Kischwasser zufügen und erneut verrühren.

 

Krokant:

Butter und Zucker schmelzen, hellbraun karamellisieren lassen und die Mandeln zugeben. Auf Backpapier auskühlen lassen und evtl. nochmals fein hacken.

Man kann natürlich auch fertigen Krokant verwenden

Fertigstellung:

Den Kuchen waagerecht dreimal durchschneiden, so dass insgesamt vier Kuchenringe entstehen. Den unteren Ring mit Konfitüre bestreichen, darauf eine Schicht Buttercreme verteilen. Den nächsten Ring auflegen und ebenso verfahren. Dies wird mit den weiteren Ringen ebenso gemacht. Den Kuchen dann rundherum mit der Creme bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

Zum Schluss Cremetupfer auf den Kuchen setzen und jeweils eine kandierte Kirsche auf die Tupfer stecken.

Tipp:

Um den Kuchen mit dem Krokant einzudecken, nimmt man eine halbe Zitrone, verteilt den Krokant auf einem Teller, bzw. in einem Schüsselchen und taucht die Zitrone hinein. So bleiben die Krokantstückchen auf der Zitrone haften und man kann nun den Kuchen damit betupfen.

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Low Carb Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

Zutaten 

• 1 Liter Rinderbrühe
• 4 Kohlrabi
• 3 Möhre(n)
• 500 g Hackfleisch
• 200 g Sahne
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 m.-großes Ei(er)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 3 Frühlingszwiebel(n)
• Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• Muskat

 

Zubereitung

Die Kohlrabi in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Rinderbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Kochen lassen, bis alles bissfest ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Ei in einer Schüssel zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Gut vermengen und kleine Bällchen formen.

 

Die Sahne und den Frischkäse unter das Gemüse rühren. Sobald der Frischkäse vollständig geschmolzen ist, die Hackbällchen den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel für ca. 10 Min. köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren dazugeben.

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Eierlikör - Nutella - Kuchen

 

Zutaten 

• 250 ml Eierlikör
• 250 ml Rapsöl
• 5 Ei(er)
• 120 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 130 g Kartoffelmehl
• 250 g Puderzucker (Staubzucker)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 4 EL Nutella
• Nüsse, gerieben zum Austreuen der Form

Zubereitung

Eier, Staub- und Vanillezucker dickschaumig rühren. Eierlikör und Rapsöl einrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Kartoffelstärke unterheben.

Zwei Drittel der Masse in eine gefettete und mit Nüssen ausgestreute Kranzkuchenform füllen. Den Rest des Teiges mit Nutella verrühren und ebenfalls einfüllen.

 

Bei 160 °C Heißluft (Umluft) oder 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

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Pfannkuchen mit Pilz-Frischkäse-Speck-Füllung und Rucola

 

Zutaten für 4 Portionen

Für die Füllung:

• 200 g Speck, durchwachsener
• 333 g Champignons
• 1,33 m.-große Zwiebel(n)
• 200 g Frischkäse
• 4 EL Petersilie, TK
• 133 ml Hühnerbouillon
• Pfeffer, bunter aus der Mühle
• Rucola

Für die Pfannkuchen:

• 220 g Mehl
• 4 Ei(er)
• 1,33 Eiweiß
• 333 ml Milch
• 133 ml Mineralwasser
• 1,33 Prise(n) Salz
• Butter und/oder Öl

 

Zubereitung

Für die Pfannkuchen Milch, Mineralwasser, Eiweiß und Eier mit einer guten Prise Salz ordentlich schlagen und nach und nach das Mehl einrieseln lassen. So lange mit dem Schneebesen vermengen, bis ein schöner, nicht zu dicker Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange stehen lassen, da sonst die Kohlensäure entweicht und die Pfannkuchen weniger fluffig werden .

Butter und Öl oder nur Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen. Meine gehen immer schön auseinander und brechen dabei an den Seiten, das bedeutet sie dehnen sich wegen der Lufteinschlüsse und sind mega fluffig. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei ca. 50° warm stellen.

 

Für die Füllung die Zwiebel und den Speck fein würfeln und anbraten. Die Bouillon dazugeben. Die geviertelten Pilze hinzufügen und alles kurz köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Frischkäse und die Petersilie einrühren.

Die Pfannkuchen damit belegen, den gewaschenen Rucola drauflegen und die Pfannkuchen zusammenklappen bzw. einrollen.

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Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme (Blechkuchen)

Zutaten für 1 Portionen

Für den Boden:

• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Ei(er)
• 125 ml Öl
• 150 ml Orangenlimonade
• 250 g Mehl
• 3 TL, gehäuft Backpulver

Für den Belag:

• 600 ml Sahne
• 400 ml Schmand
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
• 1 ½ kg Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• n. B. Wasser

 

Zubereitung

Die Mengen in der Zutatenliste sind für ein Backblech.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Öl, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Für den Belag die Sahne mit dem Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Den Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen.

 

Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (große sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wasser anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen. Fest werden lassen und dann ist der Kuchen servierfertig.

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