Hackfleisch-Feta Quiche

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei(er)
• ½ TL Salz

Für die Füllung:

• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 2 Paprikaschote(n), z.B. rot und gelb
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 1 Becher Schmand
• 1 Ei(er)
• 100 g Feta-Käse
• Chili, aus der Mühle
• Salz
• Pflanzenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, verkneten und für eine halbe Stunde, in der Schüssel oder in Frischhaltefolie eingewickelt, in den Kühlschrank legen. Wer eine andere Mürbeteigvariante kennt, kann diese auch nehmen. Hauptsache, es ist kein süßer Mürbeteig.

Während der Teig im Kühlschrank ist, können die Zwiebel und der Knoblauch bereits geschält und fein geschnitten werden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Wenn das Fleisch nicht mehr am Boden kleben bleibt bzw. anfängt etwas Wasser zu lassen, dann können Zwiebel und Knoblauch zugefügt werden. Kurz mitgaren, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu werden. Dann die Paprika zugeben. Mit Salz und Chili würzen. Wer lieber Pfeffer mag, nimmt diesen, statt Chili. 1-2 Minuten kochen lassen und dann von der Feuerstelle nehmen und auskühlen lassen.

In einer Schüssel Schmand mit dem Ei verrühren und mit Salz und Chili oder eben Pfeffer würzen. Den Teig ausrollen und in eine Quiche oder Springform geben. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Meine Form hat einen Durchmesser von 28 cm. Das Fleisch in die Schmand- und Eimischung geben und mischen. Anschließend alles auf den Teig geben. Das Fleisch, Schmand und Gemüse schlucken die Gewürze regelrecht, deshalb würze ich separat. Wer es weniger stark mag, kann auch erst an dieser Stelle würzen und abschmecken. Anschließend Fetakäse über die Quiche bröseln und bei 170°C Umluft etwa 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Das beste Rezept für panierten Blumenkohl aus dem Backofen

Zutaten

• 1Blumenkohl (klein)
• 2/3 TasseSemmelbrösel
• 1/2 TLKnoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
• 1 TLPaprikapulver
• 2Eier
• 1/2 TasseReibekäse
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Pflanzenöl

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und im gesalzenen Wasser 4-5 Minuten kochen. Das Wasser von den Röschen abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel den fein geriebenen Käse, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver zusammen mischen. In einer anderen Schüssel die Eier leicht verschlagen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
Die Blumenkohl-Röschen durch die Eier ziehen und dann in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen.

Leichter Nudelsalat mit Hähnchen und Joghurt

Zutaten

Man braucht:

• 250 gbunte Nudeln
• 1 St.Hänchenbrustfilet
• 1 St.grüne Paprika
• 2 St.Tomaten
• Gewürzmischung für Brathähnchen
• Salz
• Pfeffer

Für die Joghurt-Soße:

• 1/2 BecherSaure Sahne
• 1/2 BecherWeißer Joghurt
• 1/2 St.Zitrone
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne anbraten und zur Seite legen.
Die Nudeln ganz normal in gesalzenem Wasser kochen. Die Paprika und Tomate klein scheiden.
Die Soße:
Die saure Sahne und den weißen Joghurt in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.

Oregano und Basilikum dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Saft von einer halben Zitrone unterrühren (eventuell auch die geriebene Zitronenschale dazugeben) und ordentlich rühren.
In eine große Schüssel das klein geschnittene Gemüse, das Hähnchenfleisch und die Nudeln geben und das alles mit der Soße übergießen. Den Nudelsalat mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich der Geschmack aller Zutaten gut verbindet. Guten Appetit!

Tomaten-Käse-Schinken-Lasagne

Zutaten

Für die Basis:

• 250 gLasagne
• 1Tomate
• 500 gKochschinken
• 300 gbeliebiger Schnittkäse
• 100 gGouda
• 2Knoblauchzehen
• 200 gZwiebeln
• 2-3 ELÖl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter nach Geschmack

Für die Bechamelsauce :

• 100 gButter
• 5 ELMehl
• 1 lMilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten, Schinken klein schneiden und mit braten. Gepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und zum Schluss die Hälfte der klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Bei milder Hitze so lange dünsten, bis eine Soße entsteht. Salzen, pfeffern und Kräuter dazugeben.
Für die Bechamelsauce Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben und rühren. Milch hinzugießen und das Ganze zu einer dicken Bechamelsauce kochen, die auf den Lasagnen verteilt wird.


Die Auflaufform mit Lasagnen auslegen, die Tomatensoße darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, mit der Bechamelsauce überziehen, mit geriebenem Käse bestreuen, wieder Lasagne darauf legen und diesen Schritt so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht ist die Bechamelsauce.
In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Danach Tomaten darauf legen und mit geriebenem Gouda bestreuen. Zurück in den Backofen schieben und fertig backen.

Spaghettieis-Blechkuchen

Zutaten für 1 Portionen

Für den Teig:

• 2 Tasse/n Zucker
• 1 Tasse Öl, z. B. Sonnenblumenöl
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 4 Ei(er)
• 3 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für die Creme:

• 500 g Magerquark
• 500 g Sahnejoghurt
• 1 Becher Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 100 g Puderzucker
• 3 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 300 g Erdbeeren, TK
• n. B. Puderzucker oder Zucker
• 100 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Ich habe eine Tasse mit einem Fassungsvolumen von 200 ml verwendet.

Den Zucker, den Vanillinzucker und das Öl kurz miteinander verrühren. Anschließend die Eier nach und nach - je 45 Sekunden - unterrühren. Das Mehl und das Backpulver miteinander mischen und nach und nach dazugeben. Zum Schluss noch das Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein Blech mit Backrahmen gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und den Puderzucker miteinander verrühren. Die Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren und dann zügig unter die Creme schlagen. Wenn die Creme zu Gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und beiseite stellen. Den Rest auf den Boden streichen.


Die Erdbeeren pürieren und nach Geschmack mit Puderzucker oder Zucker süßen. Das Erdbeerpüree in Klecksen auf die Creme geben. Mit dem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Soße spritzen. Den Kuchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen und anschließend kalt stellen, z. B. über Nacht.

Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt.

Wer mit Gelatine Probleme hat, kann auch statt Joghurt Mascarpone verwenden und die Sahne mit Sahnesteif schlagen.

1 A Suppengewürz

Zutaten für 1 Portionen

• 3 m.-große Möhre(n)
• 1 Sellerie
• 2 Stange/n Porree
• 4 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Schnittknoblauch
• ½ Knolle/n Knoblauch
• 1 Bund Kräuter, was der Garten gerade hergibt
• n. B. Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz nehmen)

Zubereitung

Alle Kräuter und das Gemüse putzen, grob zerkleinern und im Mixer weiter zerkleinern. Wenn man es noch feiner wünscht, mit dem Mixstab fein pürieren. Die Zutaten sind beliebig erweiterbar, es können einzelne Komponenten weggelassen oder ausgetauscht werden.


Auf je 100 g der fertigen Mischung je 10 g Salz geben, mischen, in Schraubgläser abfüllen und kühl aufbewahren. Das Salz konserviert für mindestens 1 Jahr.

Kann als Gewürz wie fertig gekaufte, gekörnte Brühe verwendet werden.

Gefüllter Hackbraten mit Kartoffelpürree

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter)
• 100 g Semmelbrösel
• 8 Knoblauchzehen
• 6 Eier, hart gekocht
• 4 pikante Würstchen
• Gewürzgurken nach Geschmack
• 3 Eier (nicht gekocht)
• 2 Zwiebeln
• 2 Brötchen vom Vortag
• 100 ml Milch für die Brötchen
• 1 EL Majoran
• 1 EL Vegeta Gewürzmischung
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver
• frische Petersilie, gehackt
• Mehl zum Wälzen
• Wasser zum Angießen
• Alufolie

Zubereitung

Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen und mit den in Milch eingeweichten und in Stücke geschnittenen Brötchen sowie anderen Zutaten (bis auf die hart gekochten Eier, Würstchen und Gewürzgurken) vermengen. Gut umrühren, am besten von Hand.
Die Hälfte der Masse auf die Arbeitsfläche in einem Streifen geben, darauf die hart gekochten Eier, Würstchen und Gewürzgurken legen und mit der anderen Hälfte zudecken. Zu einem Leib formen, mit Mehl bestäuben und in Mehl leicht und vorsichtig wenden. Dann in eine gut eingefettete Backform legen.


Mit 300-400 ml Wasser oder Brühe angießen, mit Alufolie zudecken und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.
Nach der einen Stunde aufdecken und noch ca. 30 Minuten fertig backen. Danach das Stück herausnehmen und zu dem Bratensaft noch etwas Wasser oder Brühe geben, köcheln lassen und leicht mit Mehl oder Stärke andicken.
Mit der Soße übergießen und zum Beispiel mit Kartoffelpürree servieren.

Bunte Gemüsepfanne (WW-geeignet, 7 Punkte)

Zutaten für 1 Portionen

• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 TL Öl
• 1 Zucchini
• 1 Möhre(n)
• 2 Tomate(n)
• 100 g Staudensellerie
• 200 g Brokkoli
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Gemüsebrühe, aus 1 TL Instant
• 2 EL Schmand
• 125 ml Milch, fettarm

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zucchini, Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und würeln. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und diese würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.


Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Knoblauch kurz mit andünsten. Das gesamte Gemüse zugeben, kurz mit dünsten, salzen und pfeffern. Die Brühe angießen und 20 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Schmand und Milch unterrühren und nochmals abschmecken.

Dazu Pellkartoffeln bis Sie satt sind.