Baileys-Torte

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 70 g Mehl
• 70 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• Fett für die Form

Für den Belag:

• 100 g Kuchenglasur, dunkel
• 100 ml Baileys Irish Cream
• 500 g Sahne
• 2 Pkt. Sahnesteif
• 1 TL Kakaopulver
• 1 EL Haselnusskrokant

Außerdem:

• 50 g Baiserschälchen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Margarine und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Springform fetten, Teig einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) ca. 25 - 30 Min backen. Boden etwas abkühlen lasse, aus der Form lösen.

Kuchenglasur schmelzen. Unterseite des Bodens mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen. Danach mit der Schokoseite nach unten auf eine Tortenplatte legen. Oberseite mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann mit 100 ml Baileys beträufeln.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Boden streichen. Baiser grob zerbröseln und auf Sahne streuen. Mit Kakaopulver und Krokant bestreuen.

Milka Torte

Zutaten 

Für den Teig:

• 150 g Zucker
• 5 Ei(er)
• 1 TL Backpulver
• 200 g Haselnüsse, gemahlen

Für den Belag:

• 3 Becher Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2 Tafeln Schokolade (Milka Schokolade, Geschmacksrichtung egal)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Für den Boden zuerst den Zucker und das Backpulver mit den Haselnüssen vermischen. Eier trennen und das Eigelb dazu geben, aus dem Eiweiß Schnee schlagen und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben. Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C, 35 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Der Belag: Sahne und Vanillinzucker verrühren und mit einem Mixer schlagen, das Sahnesteif dabei dazugeben. Die Milkaschokolade im Wasserbad erwärmen und vorsichtig unter die Sahne heben. Glattstreichen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Kann nach Wunsch noch verziert werden.

Guten Appetit!

Sägespänekuchen

Zutaten 

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 EL Kakaopulver
• 6 Ei(er)
• 1 Pck. Backpulver
• 150 g Mehl
• 2 Becher Schlagsahne
• 4 EL Zucker
• 1 ½ Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
• 2 Becher Schmand
• ½ Tüte/n Kokosraspel
• 100 g Butter
• 100 g Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten

Gesamtzeit ca. 35 Minuten
250 g Zucker, 250 g Butter, Kakaopulver, Eier, Backpulver und Mehl in eine Schüssel füllen. Alles ca. 5 Min. mixen und den Teig anschließend in eine vorbereitete Backform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

Die Schlagsahne mit 4 EL Zucker, dem Cremepulver und dem Schmand gut aufschlagen und auf dem Boden verteilen.

Zum Schluss die Kokosraspel mit 100 g Butter und 100 g Zucker schmelzen und goldgelb werden lassen. Abgekühlt als letzte Schicht über den Kuchen geben.

Maulwurf - Torte

Zutaten 

• 4 Ei(er), getrennte
• 180 g Zucker
• ½ Pck. Vanillezucker
• 180 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 150 g Quark oder Natur-Joghurt
• 75 g Zucker
• 4 Banane(n)
• 50 g Schokoladenraspel
• 1 Pck. Gelatine, gemahlene
• 250 ml Schlagsahne
• n. B. Nutella
• 4 EL Wasser, warmes
• Fett für die Form
• ½ Tasse Wasser, heißes

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 50 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Die Eigelbe mit 4 EL warmem Wasser cremig rühren. Nach und nach 180 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eiweiß steif schlagen und auf die Creme geben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gut gefettete 28er Springform füllen und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 -30 Min. backen.

Gut abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel die Mitte ausheben, den Rand aber stehen lassen. Den Boden nun nach Bedarf mit Nutella bestreichen. Den ausgelöffelten Teig zerbröseln und beiseite stellen.

Für die Füllung die Bananen schälen. 3 Bananen davon der Länge nach halbieren und auf den mit Nutella bestrichenen Boden legen. Die letzte Banane gut zerquetschen und mit Quark, 75 g Zucker und Schokoladenraspel vermischen. Die Gelatine in 1/2 Tasse heißem Wasser auflösen und unter die Quarkmischung geben. So lange kaltstellen, bis die Masse ziemlich fest geworfen ist.

Dann die Sahne steif schlagen und untermischen. Die Masse kuppelförmig auf den Boden streichen. Mit dem fein zerbröselten, ausgehobenen Boden bedecken und mindestens 5 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Tipp: Ich habe das Rezept auch schon als gefüllte Muffins gemacht - das ergibt ungefähr 12 Stück.

Schokobon-Torte

Zutaten 

• 175 g Mehl
• 75 g Butter
• 225 g Zucker
• 1 Eigelb
• 3 Ei(er)
• 3 EL Wasser, kaltes
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 300 g Süßigkeiten, (Schokobons)
• 500 g Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 1 Glas Sauerkirschen, oder 1 Dose Ananas in Stücken
• 4 EL Marmelade, Kirsch- oder Ananas-Marmelade
• 400 g Schlagsahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 37 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 32 Minuten
Für den Mürbeteig 125 g Mehl, 75 g Butter, 50 g Zucker und 1 Eigelb verkneten und ca. 15 Minuten kaltstellen.

Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
Für den Biskuitboden 3 Eier trennen. Das Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 75 Gramm Zucker, 1 Vanillezucker und die Eigelbe unterrühren. 50 Gramm Mehl, 2 EL Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen und unterziehen. Springform mit Backpapier auslegen, Masse hineingeben und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig aus dem Kühlschrank eindrücken. 12 Minuten bei 175°C backen.

Die Früchte abtropfen lassen. Schokobons hacken (10 - 15 Bons für die Deko aufbewahren) und mit Quark, Mascarpone, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Kirschen oder Ananas unterheben. Den ausgekühlten Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen (am besten ohne Tortenring). Tortenring wieder drumsetzen. Den Biskuitboden waagerecht durchschneiden und eine Hälfte auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteigboden legen.
Die Creme auf den Biskuitboden geben. Die 2. Hälfte des Biskuitbodens drauflegen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (oder auch über Nacht).

Sahne steif schlagen, Tortenring abnehmen und mit der geschlagenen Sahne einstreichen. Mit Schokobons oder nach Herzenslust verzieren.

Tipp:
Wenn es schnell gehen soll, kann man auch gekaufte Böden verwenden. Dabei spart man natürlich viel Zeit. Aber selbst gemacht schmeckt es immer am besten!

Gefüllte Zucchini

Zutaten 

• 500 g Gehacktes (Faschiertes)
• 2 Zwiebel(n)
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 1 kl. Dose/n Tomate(n), geschält
• Salz und Pfeffer
• Oregano, evtl. Rosmarin
• 2 große Zucchini
• 150 g Emmentaler, gerieben
• Cayennepfeffer
• etwas Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anrösten. Dann das Faschierte mit anrösten, würzen und die geschälten Tomaten dazugeben. So lange kochen lassen, bis der Saft eingedickt ist.

In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach halbieren und ein wenig aushöhlen. (Man kann auch das Ausgehöhlte unter die Hackfleischmasse geben, ganz nach Geschmack.)

Nun die Zucchini mit der Masse füllen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die Zucchini 20 Min. backen. Dann herausnehmen, den Käse darauf verteilen und weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist, 5 - 10 Min. .

Low Carb-Keto-Flammkuchen

Zutaten 

• 120 g Quark
• 2 Ei(er)
• 160 g Käse, gerieben
• 100 g Crème fraîche
• 2 Lauchzwiebel(n), in Röllchen geschnitten
• 50 g Speckwürfel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Quark, Eier und 80 g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen. 15 Minuten im Ofen backen.

Das Backblech herausnehmen, den Kuchenboden mit Crème fraîche bestreichen und mit Speckwürfeln, Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

Kann als Flammkuchen oder als Rolle gegessen werden.

Der Flammkuchen hat ca. 6 g Kohlenhydrate.

Spaghetti-Blechkuchen

Zutaten

• 2 Tasse/n Zucker
• 4 Ei(er)
• 1 Tasse Öl
• 2 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für den Belag:

• 500 g  Joghurt (Vanillegeschmack)
• 1 Pck. Gelatine
• 5 Becher Sahne
• 1 Pck. Cremepulver (Paradiescreme, Vanillegeschmack)
• 2 Flaschen Sauce (Erdbeersauce)
• Schokolade, weiß
• 30 g Zucker
• Fett für das Blech

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten
Alle Zutaten für den Teig verrühren und den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Der Teig ist relativ dünnflüssig. Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

250 g Sahne steif schlagen. Den Vanillejoghurt mit Zucker mischen. 1 Päckchen Gelatine auflösen und unterrühren. Die geschlagene Sahne unter den Joghurt heben und die Creme gleichmäßig auf dem kalten Boden verteilen. Die Creme fest werden lassen.

Die restliche flüssige Sahne mit dem Paradiescremepulver verrühren und 3 Minuten schlagen. Dann mit einer dünnen Tortenspritze oder einem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Joghurtcreme spritzen.

Die Erdbeersoße dünn auf den "Spaghetti" verteilen. Die geraspelte weiße Schokolade als "Parmesan" darauf verteilen.

Schoko - Friss - Dich - Dumm - Kuchen

Zutaten 

• 250 g Mehl
• 250 g Zucker, braun
• 250 g Butter
• 2 EL Nutella
• 4 Ei(er)
• 1 Pck Backpulver
• 3 Pck. Puddingpulver, Schokolade, zum Kochen
• 1 Liter Milch
• 1 EL Rum, oder 1/2 Flasche Aroma (kein Muss)
• 9 EL Zucker
• 250 g Butter
• Zum Verzieren: Schokoraspeln, Streuseln, Perlen usw.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Für den Teig:
Mehl, Zucker, Butter, Nutella, Eier und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Bei 170-175 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 min (je nach Ofenmodell) abbacken.

Für die Puddingmasse:
Den Pudding nach Anweisung zubereiten, aber nur 1 Liter Milch verwenden. Nach dem Aufkochen die Butter zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Danach die Schoko-Buttermasse etwas abkühlen lassen, hin und wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Die etwas abgekühlte Masse, muss noch streichfähig sein, auf dem abgebackenen Teig verteilen und erkalten lassen.

Nach Belieben verzieren mit Schokoraspeln, Streuseln, Perlen usw.

Wenn der Kuchen nicht am gleichen Tag verzehrt werden soll, empfehle ich die Verzierung erst am Tag des Verzehrs aufzubringen, die Puddingmasse kann etwas "Schwitzwasser" verlieren.
Kuchen kann gut einen Tag vorher zubereitet werden, da der Boden nicht sehr schnell durchweicht!

Mohn-Schmand Kuchen

Zutaten 

Für den Knetteig:

• 150 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 65 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 65 g Butter

Für die Füllung:

• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
• 1 Pck.  Mohnback, (Fertigmohnfüllung)
• 500 ml Milch
• 1 Becher Schmand

Für den Belag:

• 3Ei(er), Größe M, getrennt
• 80 g Zucker
• 2 Becher Schmand
• 1 Pck. Saucenpulver, Vanille-

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Zucker, Ei und Butter rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen für 20 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Eine gefettete 26 cm Springform mit dem Knetteig auslegen, auch den Rand 1 cm hochziehen.
Pudding nach Packungsanweisung aufkochen (ohne Zucker). Fertigmohnfüllung und Schmand einrühren und auf den Boden geben. Den Kuchen zunächst für 30 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.

Zwischenzeitlich die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Für den Belag Eigelb, Zucker und das Vanillesoßenpulver schaumig rühren. Dann den Schmand zugeben und zuletzt das Eiweiß unterheben. Die Masse nach den ersten 30 Min. auf dem Kuchen verteilen und für weitere 30 Min. backen.
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann erst den Springformrand lösen. Am Besten den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr backen.

Der beste Käsekuchen der Welt

Zutaten 

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Margarine
• 1 Ei(er)
• ½ Pck. Backpulver

Für die Füllung:

• 125 g Margarine
• 225 g Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Beutel Vanillepuddingpulver
• 3 Ei(er)
• 1 Becher Quark, 500 g
• 1 Becher saure Sahne, 200 g
• 1 Becher süße Sahne, 200 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben, rasch zusammenkneten und zur Seite stellen.

Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eier in einer Schüssel verrühren. Dann den Quark und die saure Sahne untermischen. Die süße Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Knetteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, etwa 2 - 3 cm am Rand hochziehen. Nun die Füllung in die Form geben, glatt streichen und 1 Stunde backen.

Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand

Zutaten 

Für den Teig:

• 700 g Mehl
• 300 g   Zucker
• 250 g Butter
• 2 Ei(er)
• 4 TL Backpulver
• 2 Pck.  Vanillinzucker

Für den Belag:

• 8 Dose/n Mandarine(n), abgetropft
• 8 Becher Schmand à 200 g
• 160 g Zucker
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver

Außerdem:

• Butter für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Zutaten für den Teig/Streusel zu einem Teig verrühren. Ein Backblech (die höhere Fettpfanne) mit Backpapier auslegen - die Seiten mit Butter fetten.

Die Hälfte des Teiges auf das Blech geben (krümeln) und andrücken. Am besten im Anschluss mit einer Teigrolle oder einem Glas drüber rollen.

Alle Zutaten für den Belag (außer den Mandarinen) mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss auch die Mandarinen zufügen und ebenfalls mit dem Mixer untermengen (die Mandarinen werden dabei zerpflückt, das soll aber so sein). Belag auf den Teig geben. Restlichen Teig als Streusel oben drauf krümeln. Bei 175 Grad Umluft 1 Stunde backen und in der Form erkalten lassen!

Am besten den Kuchen am Vortag backen und über Nacht an einem kühlen Ort völlig auskühlen lassen.
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Frische Himbeertorte mit Schmand

Zutaten 

Für den Biskuitboden:

• 4 Ei(er)
• 4 EL Wasser, heißes
• 175 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 600 g  Himbeeren, tiefgefrorene
• 150 g Zucker
• 400 g Schmand
• 400 ml Schlagsahne
• ½ Zitrone(n), den Saft davon
• 2 Pkt. Sahnesteif
• 2 Pkt. Tortenguss, rot, mit Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 20 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 21 Stunden 5 Minuten
Den Boden einer Springform (28 cm) ausfetten und mit Semmelbrösel
bestreuen (überflüssige Brösel ausschütten) oder mit Backpapier belegen und Papier fetten.

Die Eier trennen. Eigelbe und Wasser zu einem dicken Schaum verrühren. Eischnee steif schlagen, 1 EL Zucker (von der Gesamtmenge) dazu, bis er gelöst ist. Den restlichen Zucker langsam in die Eigelbmasse einrieseln lassen, bis er sich ebenfalls gelöst hat. Den Eischnee auf die Eigelbmasse häufen. Mehl, Backpulver und Speisestärke darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
In die Form füllen und bei 170 -180 °C auf der mittleren Schiebeleiste 20 - 25 min. backen. Der Teig sollte nicht zu dunkel werden, dann lieber eine niedrigere Temperatur wählen. Danach 10 min. in der Form abkühlen lassen, den Rand der Springform entfernen und den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Boden vorsichtig lösen. 8 - 10 Std. stehen lassen und dann durchschneiden.

Tipp: Wenn man den Boden seitlich rundherum ca. 1 cm tief einschneidet, in die Schnittstelle einen starken Nähfaden legt und ihn dann langsam über Kreuz zuzieht, bekommt man zwei perfekte halbe Tortenböden (von denen man einen in Alufolie einfrieren kann und der bei der nächsten Torte in 15 Minuten aufgetaut ist).

Den nicht eingefrorenen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen, einen Tortenring darum legen. Sahne mit einem Pkt. Sahnesteif steif schlagen. In einer anderen Schüssel Schmand mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Sahne unter die Schmand-Zucker-Zitronenmasse heben. Alles auf den Tortenboden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen 2 Pkt. roten Tortenguss nach Anweisung zubereiten. Eine Minute abkühlen lassen.

Derweil gefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben, ein Pkt. Sahnesteif darüber streuen, vermengen und dann die Himbeeren auf die Schmandmasse legen. Heißen Guss gleichmäßig über die Himbeeren verteilen. Abkühlen lassen. Fertig!

Schwarzwälder auf dem Blech

Zutaten 

Für den Teig:

• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Zucker
• 5 Ei(er)
• 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 2 gr. Gläser Sauerkirschen, entsteinte
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 3 Becher Schlagsahne
• 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Öl, Zucker, Eier, 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und Backpulver gut miteinander verrühren – mindestens 10 Min. lang. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen.

Die Sauerkirschen mit Saft und 2 Pck. Vanillepuddingpulver (dieses erst mit etwas Kirschsaft anrühren) zusammen aufkochen und auf den noch heißen Teig verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Die Schlagsahne schlagen und auf den Kuchen geben. Mit Schokoladenraspel verziert servieren.

Muttis bester Käsekuchen

Zutaten 

• 100 g Butter
• 350 g Zucker
• 3 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 kg Quark
• 1 Tasse/n Öl
• 2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 500 ml Milch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 250 g Mehl und 1 TL Backpulver zu einem Teig verrühren. Eine gefettete Springform mit dem Teig "auslegen" und den Rand nicht vergessen.

1 Kilo Quark, 250 g Zucker, 2 Eier, 1 Tasse Öl, 2 Päckchen Vanillepudding, sowie 1/2 Liter Milch verrühren und in die Form gießen. Nun nur noch 1 1/2 Stunden ca. bei 175 Grad backen und am besten im Ofen auskühlen lassen.

Der Kuchen lässt sich prima am Tag vorher backen, dann schmeckt er am besten.

Spezielle Sauerkirsch Kuchen

Zutaten

* 3 Eier,
* 150 g Zucker,
* 150 g Mehl
* einen halben Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Creme:

* 250 ml saure Sahne,
* 250 g Mascarpone,
* 150 g Zucker.

Weitere Zutaten:

* 150 g Sauerkirsche
* 60 g Schokolade geraspelt



Zubereitung

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen ca. 5 bis 7 Minuten lang, dann fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu, alles gut mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren. Streichen Sie die Backform mit Butter ein und füllen Sie die Masse hinein. Ofen vorheizen und b3i 180 Grad backen für 20 – 25 Minuten.

Lassen Sie den abgekühlten Teig in der Kuchenform und legen die abgetropften Sauerkirschen darauf.


Bereiten Sie die Creme zu:
Gießen Sie die saure Sahne in eine Schüssel, Zucker und Mascarpone hinzugeben und gut verrühren. Gießen Sie die Creme über die Kirschen, dann verteilen Sie die geraspelte Schokolade über den Kuchen. Nun stellen sie den Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, dann anschneiden. Guten Appetit!

Schneller Käsekuchen mit Mandarinen

Zutaten

Belag:

200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
5 Eiweiß (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack



Zubereitung

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 220°C Heißluft: etwa 200°C.Blätterteig: Die Springform mit den Blätterteigscheiben auslegen. Dabei einige Platten zurechtschneiden, die Lücken damit auskleiden und andrücken.

Belag:


Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.Nach und nach Puderzucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb auf höchster Stufe unterrühren. Puddingpulver, Quark und Sahne auf niedrigster Stufe unterrühren. Eischnee und Mandarinen unterheben. Masse in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fertig:)

Tomaten-Kartoffel-Mozzarella-Gratin

Zutaten:

• ca. 500 g Kartoffeln
• ca. 350 g Tomaten
• 1 Packung Mozarella
• 1-2 Knoblauchzehe
• 100-200 ml Sahne ( ich nehme immer gerne viel Soße)
• 1/2 – 3/4 Bund Basilikum
• 1/2 – 3/4 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Butterflocken aus Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen. Den Backofen auf 220 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.

2. Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln kochen, oder so wie ich vorher schon schälen und schneiden, und dann einfach dämpfen. Ich verwende hierfür einfach einen normalen Kochtopf mit Dämpfeinsatz*.

3. In Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln fertig sind in Scheiben schneiden. Ich schneide sie so ca. einen halben Zentimeter dick. Tomate(n) und Mozarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

4. Kräuter und Knoblauch hacken. Den Basilikum und die Petersilie klein schneiden. Es reicht wenn du es nur grob hackst. Den Knoblauch klein hacken.


5. Soße zubereiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, und den Knoblauch, Petersilie und den Basilikum darin kurz rühren. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz leicht aufkochen lassen.

6. Alles in die Auflaufform geben. Abwechselnd die Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella in eine Auflaufform*, schichtweise, legen. Die Sahne mit den Kräuter gleichmäßig darüber verteilen und ca. 20 Minuten im Backofen backen.

7. Servieren. Nach Ende der Backzeit, das Gratin aus dem Ofen holen, am besten mit Ofenhandschuhe* (wie oft habe ich mich schon verbrannt) und auf eine hitzebeständige Fläche oder Untersetzer* stellen. Mit einem Pfannenwender* kannst du das Gratin portionsweise herausholen und auf einem Teller servieren.

Party-Röllchen in 15 Minuten zubereitet

Zutaten

Für die Röllchen:

4 St.Tortilla Wraps
200 gKäse
200 gSchinken
Salat
Tomaten
Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

Mayonnaise
Knoblauch
Salz
Pfeffer



Zubereitung

Für das Dressing die Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch gut verrühren. Pfeffern und salzen.
Die Tortilla Wraps jeweils mit dem Dressing bestreichen und mit Schinken, Käse, Salatblättern und Tomatenscheiben belegen.

Alles zusammenrollen, in kleine Stücke schneiden und auf kleine Holzspieße stecken. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Guten Appetit!

Chicorée-Auflauf

Zutaten 

• 6 m.-große Chicorée
• 6 Scheibe/n Kochschinken
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 600 ml Milch
• 200 g Käse, gerieben
• etwas Muskat, evtl.
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Den Chicorée 5 - 10 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl zufügen und gut mit der geschmolzenen Butter verrühren. Etwas von der Milch zugießen und glatt rühren. Die restliche Milch unter ständigem Rühren zugießen.

100 g vom Käse unter die Milchmischung geben und nochmals gut verrühren. Die Soße mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Jeden Chicorée mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine Auflaufform geben. Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen. Abschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen und die Form für ca. 45 min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben.

Heiß servieren.

Schneebälle

Zutaten 

• 7 Ei(er) (Größe M)
• 1 Prise(n) Salz
• 2 Pck. Vanillezucker
• 250 g Zucker
• ½ TL Backpulver
• 250 g Quark (Magerquark)
• 150 g Crème fraîche
• 125 ml Amaretto
• 400 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 150 g Kokosraspel
• 5 EL Wasser
• 200 g Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 5 EL Wasser steif schlagen. Gegen Ende 1 Pck. Vanillezucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 150 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
Biskuit auf ein Tuch stürzen und auskühlen lassen. Quark, Creme fraiche, Amaretto, 50 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Crememasse ziehen. Das Biskuit in feine Stücke zupfen und zu der Creme geben. Alles gut vermengen. Aus der Masse gleichmäßige Bälle formen und in den Kokosraspeln wenden.

Käsekuchen mit 2 Schichten

Zutaten

• 65 g Butter
• 75 g Zucker
• 200 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Ei(er)
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 3 Eigelb
• 2 Becher Schmand à 200 ml
• 150 ml Öl
• 125 ml Milch
• 1 Pck.  Vanillepuddingpulver
• 3 Eiweiß
• 1 Prise(n) Salz
• 3 EL Zucker
• Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten

Ruhezeit ca. 3 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 4 Stunden 35 Minuten
Aus Butter, 75 g Zucker, Mehl, Backpulver und 1 Ei einen Mürbeteig kneten und diesen kurz in den Kühlschrank stellen.

Quark, 150 g Zucker, 3 Eigelbe, Schmand, Öl, Milch und Vanillepuddingpulver gut verrühren. 1 Tasse der Masse aufheben.

Eine 28er Backform einfetten und den Mürbeteig auf Boden und Rand gleichmäßig verteilen. Die Quarkmasse auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Kurz vor Ende der Backzeit die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 3 EL Zucker steif schlagen. Danach die zur Seite gestellte Quarkmasse unterheben und die Creme auf den gebackenen Kuchen geben. Weitere 15 Minuten backen.

Wichtig! Bei leicht geöffneter Backofentür langsam auskühlen lassen damit der Kuchen nicht zusammenfällt.

Sommerlicher Käsesalat

Zutaten

• 350 g Käse (Edamer), gewürfelt
• 130 g Mandarine(n)
• 160 g Ananas, in Stücken
• 100 g Weintrauben, blau, kernlos
• 100 g Weintrauben, grün, kernlos
• 1 ½ EL Mayonnaise
• 70 ml Crème fraîche
• 4 EL süße Sahne
• Cayennepfeffer
• Cognac

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Käse mit dem Obst mischen. Mayonnaise, Creme fraiche und Sahne zu einem Dressing mischen und mit etwas Cayennepfeffer und einem kleinen Schuss Cognac abschmecken. Den Käsesalat mit dem Dressing vermischen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten

• 500 g Kartoffel(n), festkochend
• 2 m.-große Zwiebel(n), gehackt
• 1 EL Senf
• 125 ml Brühe, heiß, ca. Salat sollte nicht schwimmen!
• 1 Msp. Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Weißweinessig
• Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen.

Noch warm in hauchdünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln mischen. Anschließend die heiße Brühe hinzugeben mischen, Öl, Senf und Essig hinzugeben, mischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, noch warm essen.

Man kann auch Gurken untermischen.

Brunch - Blätterteigschnecken

Zutaten 

• 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
• ½ Becher Frischkäse (Brunch) mit Paprika / Peperoni
• 50 g Schinken, magerer, gewürfelt
• 100 g Käse, geriebener

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Den Blätterteig entrollen. Mit dem Brunch bestreichen, mit Schinkenwürfel und 2/3 des Käses bestreuen. Von der breiten Seite her aufrollen und in ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Min. backen.

Stampfkartoffeln mit Gurkensalat

Zutaten 

• 1 Salatgurke(n)
• ½ TL, gestr. Salz
• 2 EL Essig
• 3 EL Wasser, kaltz
• 3 TL Zucker
• ¼ TL Pfeffer
• 250 g Kartoffel(n)
• ½ TL Salz
• 1 TL Rapsöl
• 50 g Schinkenwürfel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden, dann garen sie schneller. 0,5 TL Salz dazugeben und knapp mit Wasser bedeckt garen.

Die Salatgurke schälen und auf der Gurkenraspel raspeln, 0,5 TL Salz darüber streuen, vermischen
und zur Seite stellen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Derweil Essig, Wasser, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Löffel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Gurke mit dem gezogenem Wasser dazugeben und gut vermischen. Der Salat sollte süß-sauer mit einer pfeffrigen Note sein. Eventuell noch nachwürzen.

Die Schinkenwürfel mit dem Öl in einer kleinen Pfanne auslassen.

Sind die Kartoffel gar, werden sie abgegossen und das Kochwasser aufgefangen.
Die Kartoffeln nun stampfen und ca. 50 ml Kochwasser dazugegeben. Der Stampf sollte nicht zu flüssig, aber geschmeidig sein. Zum Schluss die Schinkenwürfel unterrühren.

Auf einem Teller den Kartoffelstampf in die Mitte geben und mit der Gabel eine Mulde in den Stampf
machen und dort hinein den Gurkensalat geben.

Selbstverständlich kann jeder Gurkensalat zum Stampf gegessen werden und wer Stampf
und Salat nicht auf einem Teller mag, der isst ihn aus einer separaten Schüssel dazu.

Zucchinifächer mit Feta

Zutaten

• 2 kleine Zucchini, ca 15 cm lang
• 125 g Feta-Käse
• 1 EL Kräuter der Provence
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 6 kleine Kirschtomate(n)
• einige Oliven, schwarze
• 2 kleine Frühlingszwiebel(n)
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Ruhezeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Zucchini waschen und putzen, aber das Stielende nicht entfernen. Zucchini der Länge nach dreimal bis fast zum Stielende einschneiden.

Feta-Käse in lange Streifen schneiden und diese zwischen die Zucchinieinschnitte stecken.

Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden, mit den Kräutern, 2 EL Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und die Zucchinifächer damit bestreichen. Zugedeckt 30 Minuten marinieren lassen.

Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.

Die Zucchinifächer in eine Auflaufform legen und mit Salz bestreuen. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven und das restliche Öl mit in die Auflaufform geben und alles ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U backen.

Crème brûlée

Zutaten 

• 400 ml Sahne mit hohem Fettgehalt
• 140 ml Vollmilch
• 85 g Zucker, braun oder weiß
• 5 Eigelb
• 1 Vanilleschote(n), das Mark, evt. auch etwas flüssige Vanilleessenz
• Zitronenabrieb
• Zucker, fein, weiß, zum Karamellisieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten

Gesamtzeit ca. 5 Stunden 15 Minuten
Nach einer langen Reihe von Selbstversuchen hier das optimierte Rezept:

Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen (niemals den Zucker auf das unverquirlte Eigelb geben, denn das gibt fiese kleine Zucker-Eigelb-Krümelchen die sich nicht mehr vollständig auflösen). Nun alles mind. 30 Minuten ziehen lassen (geht auch über Nacht).

In feuerfeste Förmchen füllen (in 4 größere Förmchen für 4 gierige Crème-brulée-Fans, oder in 6 kleinere) und in die Fettpfanne des auf 150°C vorgeheizten Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird etwas blasig und braun, macht aber nichts.

Die Förmchen auskühlen lassen (die Masse ist direkt aus dem Ofen noch wabbelig, aber das ändert sich, wenn sie kalt ist) und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchkühlen (geht ebenfalls über Nacht). Ich stelle die Crème vor dem Brulieren (Karamellisieren) noch einmal kurz ins Eisfach, damit sie wirklich schön kalt ist.

Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Förmchen ca. 1 EL feinen, weißen Zucker (man kann auch braunen Zucker nehmen - aber Vorsicht, er verbrennt schneller) und überflamme es langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner (Candyman), bis sich eine glatte Schicht gebildet hat. Es soll auch unter dem Backofengrill gehen, aber darüber habe ich keine Erfahrungswerte.

Kaiserschmarrn - Tiroler Landgasthofrezept

Zutaten
100 g Rosinen
5 EL Rum oder Cognac oder Wasser
6 Eigelb
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 EL, gehäuft Zucker
1 Prise(n) Salz
250 g Mehl
500 ml Milch
50 g Butter, zerlassen
6 Eiweiß
4 TL Puderzucker
n. B. Butter zum Braten, ca. 15 - 25 g je Pfanne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Ruhezeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Dieses traditionelle Rezept stammt aus einem Tiroler Landgasthof und wird dort seit vielen Generationen so zubereitet. Es enthält einige schöne Geheimnisse aus Omas Trickkiste, die nicht immer preisgegeben werden. Auf jeden Fall nichts für Kalorienzähler.

Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. Wer keinen Rum mag, nimmt Cognac. Kinder und Antialkoholiker nehmen Wasser.

Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist.
Anschließend die zerlassene Butter einrühren. (Kalorienzähler: das könnt ihr auch sein lassen und Euch wundern, wieso das Zeug nicht so gut schmeckt, wie im Skiurlaub.) Der Teig wirkt ziemlich dünnflüssig, das ist genau richtig so. Den Teig jetzt eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmals gut durchschlagen.

Dann das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und mit einem Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Es sollten keine Eiweißflocken mehr zu sehen sein. Danach die Rosinen ohne den Rum unterrühren.

In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Hitze etwas reduzieren und goldgelb anbacken lassen. Immer mal wieder drunter schauen. Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. In mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Fast fertig: Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Mit dem restlichen Teig genau so verfahren. Dabei vor jedem Eingießen in die Pfanne alles nochmals gut verrühren, da die Rosinen schnell zu Boden sinken.

Ergibt gute drei Pfannen voll Schmarrn und macht 4 - 6 Personen satt. Traditionell wird der Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott serviert.

Tipps:
Karamellisieren bringt's: in einer beschichteten Pfanne brennt auch nichts an. Einfach Zucker drübergeben, wenden, eine halbe Minute warten, währenddessen auf die ungezuckerte Seite Zucker geben, nochmals wenden, wieder eine halbe Minute warten, fertig.

Nicht süß genug? Statt mehr Zucker in den Teig zu geben, sollte man den gewünschten Süßegrad anschließend mit Puderzucker erreichen. Zudem ist das Kompott meist auch recht süß und wer karamellisiert hat, der braucht dem Teig nicht nachzuhelfen.

Warm halten: Klappt prima auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer vorgewärmten Auflaufform bei 80 °C im Ofen mit Ober-/Unterhitze, wenn man mal mehrere hungrige Mäuler zu stopfen hat.

Aloha-Quarkmäusle

Zutaten 

• 400 g Mehl
• 500 g Magerquark
• 250 g  Zucker
• 4 Ei(er)
• 1 TL Salz
• 1 Pck. Backpulver
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt
• 1 Zitrone(n) (Bio), abgeriebene Schale

Außerdem:

• 3 Becher Butterschmalz zum Frittieren
• 150 g Zucker
• 2 TL Zimt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, ca. 3 Minuten. Quark und Salz dazugeben und nochmal 1 Minute rühren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und so lange rühren, bis das Mehl richtig untergearbeitet ist.

Das Fett in einem Topf erhitzen. Wenn am Holzkochlöffel Blasenbildung zu sehen ist, kann man die ersten Mäusle hineingeben: Mit zwei Teelöffeln den Teig portionsweise in das heiße Fett gleiten lassen. Wichtig: das Fett nicht zu heiß werden lassen!

Die Mäusle 2 - 3 Minuten ausbacken , bis sie ein goldbraune Farbe angenommen haben. Eigentlich drehen sich die Mäusle von alleine, falls nicht, muss man nachhelfen.

Nach dem Backen die Mäusle auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in reichlich Zimt-Zucker wälzen oder nur mit Puderzucker bestäuben.

Man kann die frischen Mäusle sehr gut einfrieren, sie sind in ein paar Minuten aufgetaut und schmecken richtig frisch. Deshalb lohnt es sich das ganze Rezept auszubacken.

Schmeckt super lecker und macht wirklich süchtig! Dies bestätigten mir viele Mitglieder unserer Aloha-Gruppe.

Das Rezept ergibt ca. 80 Quarkmäusle.

Banana Split Traum

Zutaten 

Für den Biskuitboden:

• 5 Ei(er), getrennt
• 5 EL Wasser, heiß
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl

Für den Teig: (1)

• 25 g Speisestärke

Für den Teig: (2)

• 25 g Kakaopulver

Für die Creme: (Schokoladencreme)

• 250 g Mascarpone
• 150 g Schokoladenpudding
• 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 25 g Kakaopulver
• Zucker oder Süßstoff nach Belieben
• 150 g Sahne

Für den Belag:

• 4 Banane(n), längs halbiert

Für die Creme: (Vanillecreme)

• 2 Blatt Gelatine
• 300 g  Vanillepudding
• 1 TL Vanille, gemahlene
• 100 g Sahne

Für die Garnitur:

• 250 g Sahne
• Schokoladenraspel
• Banane(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 40 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier im Durchmesser der Springform ausschneiden.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.

Die Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.

250 g Teig abnehmen und den Kakao unterheben, unter den restlichen Teig die Stärke heben.

Einen Teig in die Form füllen, das Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.

Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der Form aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.

Den Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.

Die Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter rühren. Evtl. kalt stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 150 g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 EL in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.

Einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauf legen. Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf streichen. Wieder einen hellen Boden darauf legen. Die übrige Schokocreme darauf streichen und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren. Damit diese nicht braun werden, kann man sie dünn mit Honig bestreichen.

Anmerkungen:
Den Pudding kann man selbst machen oder kaufen. Bei gekauftem empfiehlt sich ein Sahnepudding, der nicht zu fest ist. Darüber kann man sicher streiten, aber meiner Meinung nach ist die Torte richtig kühl am besten!

Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Zutaten 

• 2 kg Kartoffeln, festkochend
• 150 g Zwiebel(n)
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Essig, milder
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 250 g Mayonnaise, möglichst selbst gemacht
• 5 Ei(er), wachsweich gekocht
• n. B. Fleischwurst
• n. B. Gewürzgurke(n)

Für die Garnitur:

• Petersilie
• Ei(er)
• Tomate(n)
• Gewürzgurke(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 12 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 13 Stunden
Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten mit einem sauberen Tuch abgedeckt kühl stellen.

Nach Geschmack bereitet Oma dann am nächsten Tag den Salat mit verschiedenen weiteren Zutaten: z. B. mit 5 wachsweich gekochten Eiern, kleingewürfelt, oder einige klein gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure, gerne Spreewälder Art) oder/und klein gewürfelte Fleischwurst. Also zuerst die Eier kochen und kalt werden lassen, dann die anderen Zutaten klein würfeln.

Die Pellkartoffeln in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Brühe zusammen mit dem Essig (nach Geschmack auch mit Wasser verlängert), eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Oma sagte immer: "Vorsicht!! Nicht zu sauer!!"

Etwas abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen und dann die Eier, Gurken usw. zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die Mayonnaise unterheben.

Mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.

Die Mayonnaise ist sehr wichtig! Also am besten selber machen oder die beste kaufen. Mindestens 82% Fett! Nicht für Diäten geeignet!

Pro Portion 817 Kcal

Biskuitteig hell oder dunkel

Zutaten 

• 6 Ei(er)
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 25 g Kakaopulver für die dunkle Variante
• 25 g Vanillepuddingpulver für die helle Variante
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelb unterrühren.
Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver (für den dunklen Teig) oder Vanillepuddingpulver (für den hellen Teig) und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.

Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gasherd: Stufe 3) ungefähr 30 Minuten backen.

Türkische Paprika aus dem Backofen - sehr knackig

Zutaten 

• 6 Paprikaschote(n), grüne/gelbe Spitzpaprika
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n) oder
• 1 große Zwiebel(n)
• 3 Tomate(n)
• 2 EL Öl
• Knoblauch, Thymian, Oregano, Basilikum
• 125 g Schafskäse, bei /WW 100 g oder
• Camembert(s) oder mit Reibekäse vermischter Hüttenkäse
• Salz und Pfeffer
• Chili

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Paprikaschoten vorsichtig Deckelchen einschneiden und durch drehende Bewegung herausziehen! Das Kerngehäuse wird damit fast entfernt!
Die Schoten entweder mit den in 6 längliche Streifen geschnittenen Schafskäseblock füllen oder mit dem anderen Käse der eigenen Wahl!
Nicht mehr würzen, die Paprikaschoten in eine leicht gefettete Auflaufform geben!
Klein geschnittene Zwiebel und in Scheiben geschnittene Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer, etwas Chili und Knofi würzen.
Mit dem Thymian und den Oregano reichlich bestreuen und mit Öl übersprühen und für 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen!
Am Ende der Backzeit die Zwiebel mit der Tomate und der Flüssigkeit verrühren!
Der zerlaufene Schafskäse/Fetakäse bringt mit den Zutaten den Geschmack!

Ist gut zu rohen, in wenig Öl gebratenen Scheibenkartoffeln oder Ofenkartoffeln zu essen!

Pro Portion 5,5 P mit Schafskäse!
Mit fettreduziertem Käse oder Hüttenkäse 3,5 P

Leicht gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln

Zutaten 

• 10 m.-große Champignons
• 75 g Schinken, magerer, gewürfelt
• 2 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Salz und Pfeffer
• 1 Prise(n) Gemüsebrühe, gekörnte
• 1 Prise(n) Chilipulver
• 1 EL Öl
• 1 Mozzarella
• 2 kleine Tomate(n), wenn vorhanden
• 100 ml Mineralwasser
• 2 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light
• Kartoffel(n) nach Bedarf
• Rosmarin
• Basilikum
• Thymian

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. 1 Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Champignonstiele klein hacken und in dem Öl scharf anbraten, mit Pfeffer, Chilipulver, Gemüsebrühe und wenig Salz würzen. Schinkenwürfel dazugeben und leicht mitbraten, abschmecken. Von dieser Masse jeweils ca. 1 Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Auf jeden Champignon eine dünne Scheibe Mozzarella legen, der sorgt auch für die nötige Bindung.

Den Bratsatz in der Pfanne mit 100 ml Mineralwasser ablöschen und die Crème leicht (15 % Fett, Kräuter) einrühren. Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und zugedeckt leicht köcheln lassen! Die Champignon und die Flüssigkeit sollen cremig bleiben. Ist der Mozzarella zerlaufen, sind die Champignons fertig.

Kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 10 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken und längs halbieren. Auf ein Backblech geben und mit etwas Öl einpinseln oder sprühen. Salzen, pfeffern, und gehackten Rosmarin sowie Basilikum und Thymian, auch als Pulver, großzügig darüber streuen. 2 kleine Partytomaten und eine Zwiebel längs geachtelt mit auflegen! Ca. 15 Minuten im Ofen backen, überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind.

Mit den Champignons servieren.

4,2 P/Person mit Kartoffeln satt für 2 P.

Couscous-Salat, lecker würzig

Zutaten 

• 250 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe oder Fond
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Paprikaschote(n), rot und gelb
• 1 Dose/n Mais
• 4 Lauchzwiebel(n)
• 2 EL Reisessig
• 3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• 1 EL Currypaste, rote, vegane
• 1 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• Kreuzkümmel
• Zucker
• Petersilie
• Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 10 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.

In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zuc

Taco - Salat

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 1 Flasche Sauce (Texicana Salsa)
• 3 Paprikaschote(n), je eine rote, grüne und gelbe
• 1 Salatgurke(n)
• 4 Tomate(n)
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen, rote
• 2 Becher Crème fraîche mit Kräutern
• 100 g Käse, geriebener Gouda
• 1 Tüte/n Tacos

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Das Hackfleisch krümelig anbraten. Eine halbe Flasche Texicana Salsa unterrühren und erkalten lassen.
Zwischenzeitlich die Paprikaschoten, die Gurke und die Tomaten würfeln und in dieser Reihenfolge in eine Schüssel schichten. Den Mais und die Kidney-Bohnen darüber geben.
Die Becher Creme fraiche Kräuter mit der restlichen Texicana-Salsa-Soße verrühren und über die Bohnen geben. Das erkaltete Hackfleisch darüber verteilen und mit Gouda bestreuen. Anschließend die zerbröselten Tacos darauf verteilen.

Am besten sollte man diesen Salat einige Stunden oder gar einen Tag vorher zubereiten, damit er gut durchziehen kann. Habe ihn aber auch schon kurzfristig gemacht und er war auch lecker.

KFC Coleslaw

Zutaten 

• 800 g Weißkohl
• 1 m.-große Karotte(n)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 65 g Zucker, weiß
• ½ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer, schwarzer
• 60 ml Milch
• 125 g Mayonnaise
• 60 ml Buttermilch
• 1 ½ EL Weißweinessig
• 2 ½ EL Zitronensaft, frisch
• ¼ TL Paprikapulver
• ½ TL Senf, optional

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 15 Stunden

Gesamtzeit ca. 15 Stunden 30 Minuten
Weißkohl, Karotte und Zwiebel in feine und sehr dünne, ca. 2,5 cm lange Streifen schneiden, entweder von Hand oder auch in einem Food Processor.

In einer großen Schüssel Weißkohl, Karotte und Zwiebel vermengen. Die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel gut vermischen, evtl. den Senf auch mit hinzufügen. Danach über die Weißkohlmischung gießen. Abschmecken.

Die Schüssel abdecken und den Coleslaw zum Durchziehen mindestens 8 Stunden, am besten jedoch 12 bis 15 Stunden, in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Zutaten bestens verbinden. Zum Servieren 1/2 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Der Coleslaw passt am besten als Beilage zu Hamburgern, Pulled Pork, Hot Dogs, gegrilltem Schweinefleisch und Geflügel und natürlich zum BBQ.

Einfache Zitronen - Joghurt - Torte

Zutaten 

Für den Teig:

• 100 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Ei(er)
• 100 g Margarine

Für die Creme:

• 1 Pkt. Götterspeise, Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit
• 300 g Joghurt
• 1 Becher Schmand
• 2 Becher Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 2 Zitrone(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Gesamtzeit ca. 4 Stunden 25 Minuten
Teig:
Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Zutaten gut verrühren und das Mehl unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ich nehme eine 28-er Form) bei 175°C ca 20-25 min. backen.

Creme:
Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 250 ml Wasser anrühren. Quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen -nicht kochen- und abkühlen lassen.
Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Schmand und Joghurt mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Saft der ausgepreßten Zitronen glatt rühren. Die abgekühlte Götterspeise unterrühren und die Masse kühl stellen.
Sobald die Creme beginnt fest zu werden (kann eine Stunde dauern), die Sahne unterheben.

Den abgekühlten Tortenboden wenden und mit dem gesäuberten Backring umschließen. Die Creme in den Ring gießen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp:
Statt Schmand kann man auch Quark verwenden.
Man kann aus einem weiteren Pck. Götterspeise einen "Spiegel" bereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Danach sofort wieder kühl stellen.
Schokoblättchen als Deko eignen sich ebenfalls gut.

Cevapcici im Speckmantel

Zutaten 

• 500 gHackfleisch, gemischt oder nur Rind
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 50 g Käse, gerieben oder klein gehackter Feta
• 50 ml Sahne
• 3 EL Semmelbrösel, bzw. Paniermehl
• 1 TL, gehäuft Salz
• 1 EL Pfeffer, frisch aus der Mühle
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL, gehäuft Currypulver
• 8 Scheibe/n Bacon, bzw. Frühstücksspeck

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten, bis auf den Bacon, gut miteinander vermischen und durchkneten.

Aus der Masse Cevapcici/Hackwürstchen formen, ca. 4 cm Durchmesser und 8 - 10 cm lang. Dann jedes Röllchen mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Der Bacon muss nicht gesondert befestigt werden, er haftet am Hack. Nun für ca. 10 - 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden auf den Grill geben.

Achtung! Die Würstchen sind nichts für die schlanke Linie.