Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Zutaten 

• 2 kg Kartoffeln, festkochend
• 150 g Zwiebel(n)
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Essig, milder
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 250 g Mayonnaise, möglichst selbst gemacht
• 5 Ei(er), wachsweich gekocht
• n. B. Fleischwurst
• n. B. Gewürzgurke(n)

Für die Garnitur:

• Petersilie
• Ei(er)
• Tomate(n)
• Gewürzgurke(n)

Zubereitung

Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten mit einem sauberen Tuch abgedeckt kühl stellen.

Nach Geschmack bereitet Oma dann am nächsten Tag den Salat mit verschiedenen weiteren Zutaten: z. B. mit 5 wachsweich gekochten Eiern, kleingewürfelt, oder einige klein gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure, gerne Spreewälder Art) oder/und klein gewürfelte Fleischwurst. Also zuerst die Eier kochen und kalt werden lassen, dann die anderen Zutaten klein würfeln.

Die Pellkartoffeln in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Brühe zusammen mit dem Essig (nach Geschmack auch mit Wasser verlängert), eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Oma sagte immer: "Vorsicht!! Nicht zu sauer!!"

Etwas abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen und dann die Eier, Gurken usw. zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die Mayonnaise unterheben.

Mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.

Die Mayonnaise ist sehr wichtig! Also am besten selber machen oder die beste kaufen. Mindestens 82% Fett! Nicht für Diäten geeignet!

Pro Portion 817 Kcal

Big Mac Salat

Zutaten 

• 6 Hamburgerbrötchen mit Sesam
• 1 kleiner Eisbergsalat
• 1 Pck. Schmelzkäsescheibe(n) (Chester)
• 6 Gewürzgurke(n)
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 500 g Rinderhackfleisch
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

• ½ Glas Salatcreme (Miracel Whip)
• ½ Tube/n Mayonnaise
• 6 EL Dressing (French Dressing mit wenig Dill)
• 8 EL Gewürzgurke(n), fein gewürfelt
• 2 TL Zucker
• 6 EL Zwiebel(n), getrocknete, fein gewürfelt
• 2 TL Essig
• 2 TL Tomatenketchup
• 1 TL Salz
• 2 EL Sauce (Gurkenrelish, süß-sauer)

Zubereitung

Für die Soße alle Zutaten vermengen und für 25 Sekunden in die Mikrowelle geben. Anschließend noch mal kurz umrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, die Zwiebeln rehydrieren dabei.

Das Hackfleisch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Hamburgerbrötchen halbieren, toasten und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Für die Optik 4 Deckel für die oberste Schicht reservieren, diese ebenfalls würfeln. Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden.

Für den Schichtsalat als Erstes 1/3 der Brötchenwürfel in eine große Glasschüssel geben. Anschließend folgt jeweils eine Hälfte des Eisbergsalates, der Soße, des Fleisches.

Dann eine Schicht Käsescheiben, der Rest Brötchenwürfel (außer die für die letzte Schicht), der übrige Eisbergsalat, die zweite Hälfte Soße, eine Schicht aus Gewürzgurkenscheiben, die zweite Hälfte Fleisch. Abschließend werden die Brötchendeckel-Würfel so auf den Salat gelegt, dass die Seiten mit Sesam oben liegen.

Low-Carb Big Mac Rolle

Zutaten 

• 250 g Magerquark
• 100 g Käse, gerieben
• 3 Ei(er)

Für die Sauce:

• 2 TL Ketchup
• 1 TL Senf
• 2 EL Naturjoghurt

Außerdem:

• 250 g Hackfleisch
• Salz und Pfeffer
• 3 Scheibe/n Schmelzkäse (z. B. Scheibletten)
• 3 Gewürzgurke(n) oder Essiggurken
• Salat
• Tomate(n)

Zubereitung

Magerquark, Reibekäse und Eier zu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

Die Zutaten für die Sauce verrühren.

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer krümelig anbraten. Die Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Das noch warme Hackfleisch darüber verteilen und den Toastkäse über dem Hackfleisch schmelzen lassen.

Anschließend Salat und evtl. Tomaten darauf legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Den Teig mithilfe des Backpapiers einrollen, so dass die Big Mac Rolle aussieht wie eine Biskuitrolle.

Wichtig ist, nicht zu viel auf dem Teig zu verteilen, da die Rolle sonst zu dick wird und die Füllung an beiden Enden hervorquillt.

Cheeseburger-Kuchen

Zutaten 

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• ½ Würfel Frischhefe (21 g)
• 1 TL Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarmes
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 Ei(er)
• 1 EL Öl
• 500 g Gehacktes
• Salz
• Pfeffer
• Tomatenketchup
• Senf
• 1 Zwiebel(n), grob gewürfelt
• 3 Gewürzgurke(n), in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Scheibe/n Schmelzkäse
• Wasser oder Milch
• Sesam

Zubereitung

Für den Hefeteig Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, in die Schüssel mit dem Mehl geben und 15 Minuten in der zugedeckten Schüssel gehen lassen. Sonnenblumenöl und Ei dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig mindestens 2 Stunden in der zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Für die Hackfleischfüllung Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gehackte darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen, in eine eingefettete Kuchenform mit 28 cm Durchmesser geben und einen Rand formen. Das angebratene Hackfleisch auf den Teig geben und die folgenden Zutaten darauf verteilen: Tomatenketchup, Senf, die grob gewürfelte Zwiebel - nach Belieben vorher noch in der Pfanne anbraten- die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken und die Schmelzkäsescheiben

Den restlichen Teig ausrollen, über die Füllung legen und die Teigränder gut verschließen. Den Teigdeckel mit Wasser oder Milch bestreichen und Sesamsamen darauf streuen. Den Cheeseburger-Kuchen bei 180 Grad Umluft 20 - 25 Minuten backen.

Käse-Sahne-Dessert

Zutaten 

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 500 g Quark
• 500 g Naturjoghurt
• 200 g Zucker
• 2 Dose/n Mandarine(n), alternativ 1 große Dose Pfirsiche oder Aprikosen
• 250 g Butterkeks(e)

Zubereitung

Die Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen. Den Quark mit dem Naturjoghurt und dem Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und locker unterheben.

Die Früchte abtropfen lassen, dann unterheben (Pfirsiche oder Aprikosen vorher klein schneiden) – dann aber nicht mehr rühren, da sonst die Früchte zerschlagen werden.

Die Kekse zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel).

Wahlweise in Dessertgläser oder eine große Schüssel schichten. Zuerst eine Schicht Kekse, danach Quark-Joghurt-Creme. Mit einer Schicht Kekse abschließen.

Das Dessert sollte bis zum Servieren einige Stunden - zum Beispiel über Nacht - durchziehen.
Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Joghurt - Bombe

Zutaten 

• 500 g Naturjoghurt
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft, oder etwas geriebene Zitronenschale
• 500 g Beeren, TK oder frisch, z. B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren
• n. B. Zucker

Zubereitung

Einen Tag vorher Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitrone verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.

Gefrorene Früchte auftauen. Einige zum Dekorieren beiseite legen. Die Hälfte der Früchte pürieren, den Rest ganz dazu geben. Nach Geschmack mit Zucker nachsüßen.

Die Joghurtbombe mit Früchten umlegen und dekorieren.

Ein einfaches Rezept, mit dem man bei Gästen schwer Eindruck machen kann. Lässt sich gut vorbereiten, sieht toll aus und schmeckt sehr gut. Besonders beliebt im Sommer.