Zitronenkuchen (leicht und saftig)

Zutaten

• 350 g Margarine
• 350 g Mehl
• 350 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL, gehäuft Backpulver
• 6 Ei(er)
• 3  Zitrone(n), unbehandelte
• 300 g Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C - 195 °C vorheizen.

Zuerst die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen.

Dann Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Nun aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen - bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein.

Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.

Ulis weltbeste cremigste Käsesahne - Torte

Zutaten
  Für den Biskuitteig:

• 4 Ei(er)
• 200 g Zucker
• 2 EL Wasser, heißes
• 190 g Mehl
• 1 TL Backpulver

  Für die Creme:

• 1 Pck. Gelatinepulver
• 1 Dose Mandarine(n)
• 500 g Quark (20% oder 40% Fett)
• 600 ml Schlagsahne
• 6 EL Zitronensaft
• 2 Pck. Sahnesteif
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
•  Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Biskuit 4 Eier, 200 g Zucker, 2 EL heißes Wasser mindestens 10 - 15 Min. schaumig schlagen. 190 g Mehl, 1 TL Backpulver sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Mandarinen abtropfen lassen, die Hälfte des Saftes aufheben.

150 g Zucker, Zitronensaft und 3 Eigelb auch mindestens 10 Min. schaumig schlagen. Gelatine im Mandarinensaft 10 Minuten quellen lassen. 500 g Quark in die Eigelb-Masse rühren. Die abgetropften Mandarinen dazugeben und unterrühren. Gelatine leicht erhitzen, auflösen und vom Herd nehmen. 3 - 4 EL von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann komplett in die Quarkmasse rühren. Sahne und Sahnesteif steif schlagen und unter Quarkmasse heben.

Die Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben, rasch zusammenkneten und zur Seite stellen.

Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eier in einer Schüssel verrühren. Dann den Quark und die saure Sahne untermischen. Die süße Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Knetteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, etwa 2 - 3 cm am Rand hochziehen. Nun die Füllung in die Form geben, glatt streichen und 1 Stunde backen.
Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren und einen Tortenring darum stellen. Die Quarkmasse auf den unteren Boden füllen. Die andere Hälfte des Biskuits obendrauf setzen und bis zum Verzehr über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Puderzucker darüber streuen und den Tortenring entfernen.

Bananen - Split - Torte mit Eierlikör

Zutaten

• 100 g Margarine
• 150 g Zucker
• 4  Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 2 EL Wasser, kaltes
• 200 g Haselnüsse, gemahlene
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 125 g Schmand
• 7 EL Eierlikör
• 400 g Schlagsahne oder Schlagcreme
• 2 Pck. Sahnesteif
• 3 Banane(n), reife
• 50 g Schokolade (Zartbitterschokolade)
• 200 g Konfekt (Schoko-Haselnuss-Kugeln, z.B. Ferrero Rocher)

Zubereitung

Die Margarine mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander unter die Margarine-Zucker-Mischung rühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Die Eiweiße mit dem Salz und dem Wasser sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C - 175°C (je nach Backofenleistung) ca. 25 bis 30 Min. backen. Gut auskühlen lassen.

Den Tortenboden aushöhlen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Bananen schälen, längs halbieren, auf dem Tortenboden verteilen und mit 3 EL Eierlikör beträufeln.

Die gut gekühlten Schoko-Haselnuss-Kugeln mit einem scharfen Messer grob hacken und mit dem Schmand und dem restlichen Eierlikör verrühren. Die Sahne bzw. Schlagcreme mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen, anschließend zusammen mit der Konfektmasse verrühren und kuppelförmig auf die Bananen streichen. Die ausgehöhlten Tortenbodenreste fein zerbröseln und über die Torte streuen.

Die Schokolade zum Schluss in einem Gefrierbeutel im Wasserbad schmelzen. Dann eine winzige Spitze des Beutels abschneiden und die flüssige Schokolade über die Torte träufeln.